中國水產頻道,網聚全球水產華人!

中國水產頻道 | 網聚全球水產華人

 找回密碼
 注冊

巴沙魚買回家怎么做才好吃?

2019-12-22 22:18| 發布者: 御城雪| 查看: 21622| 評論: 0|來自: 新菜參考

摘要: 中國水產頻道報道,在凍品食材中,無骨無刺魚最典型的代表就是巴沙魚柳,多樣化的制作方法能滿足消費者挑剔的味蕾。
  中國水產頻道報道,

  在凍品食材中,無骨無刺魚最典型的代表就是巴沙魚柳,多樣化的制作方法能滿足消費者挑剔的味蕾。今天給大家帶來一些巴沙魚的做法,菜品制作起來難度不大,卻道道色香味俱全。

  來源:新菜參考

  中國人是出了名的愛吃魚,飯桌基本離不開魚的身影。有句老話說一桌好菜不能沒有魚。而我們生活在這個快節奏的時代,在工作餐、外食時,比起“整魚”,需要根根挑刺,我們更多時候會選擇更加方便的無骨無刺魚。

  在凍品食材中,無骨無刺魚最典型的代表就是巴沙魚柳,多樣化的制作方法能滿足消費者挑剔的味蕾。

  今天給大家帶來一些巴沙魚的做法,菜品制作起來難度不大,卻道道色香味俱全。

  剁椒蒸巴沙魚


  做法:巴沙魚柳蒸后入口軟嫩,剁椒增香提鮮,入口辣勁十足,好不過癮!鮮香麻辣,有多下飯?能多吃兩碗!升級版做法可在底層鋪一層金針菇,金針菇吸收了剁椒的香、魚片的鮮,也是好吃得不行!

  1.巴沙魚柳豎切一刀,橫切成1厘米左右的片狀,均勻地鋪在盤子上;

  2.加生抽、蠔油、料酒腌制15分鐘左右;

  3.剁椒加姜末、蒜末拌勻,覆蓋在魚片上;

  4.蒸鍋燒開,將魚片大火蒸10分鐘出鍋;

  5.燒一鍋熱油,淋在魚片上,撒上蔥末即可。

  配料:巴沙魚柳 剁椒/蒜/姜/蔥 生抽/料酒/蠔油/油

  番茄巴沙魚柳


  做法:如果說剁椒、水煮系列算是男士專屬,那么番茄系列絕對是女士最愛。鮮嫩魚肉和酸甜番茄的碰撞,看似尋常搭配,味道卻相當驚艷。好吃不胖,美容養顏,天然健康,非常適合女生食用。可做配菜也可做湯,制作過程中自己調整水量即可。

  1.將巴沙魚柳切成1.5厘米左右的方塊,加適量油、黑胡椒和姜絲腌制15分鐘;

  2.番茄頂上用刀劃一刀,放在滾水中燙一下,方便快速去皮;

  3.將去皮的番茄切成小塊備用;

  4.鍋燒熱后倒油,放入切好的番茄,翻炒出汁后加入適量番茄醬繼續翻炒;

  5.在鍋中加水,水燒開后,放入龍利魚塊,煮10分鐘左右;

  6.水和玉米淀粉混合成水淀粉,倒入鍋中大火煮開,收汁濃稠,加少量鹽和糖調味出鍋即可。

  配料:巴沙魚柳 番茄醬/黑胡椒/玉米淀粉 小蔥/姜 油/鹽/糖

  糖醋巴沙魚柳


  做法:糖醋排骨誘人,但糖醋魚柳也是糖醋家族里絕對不可缺少的一個成員!肥厚多肉的魚柳,酸甜可口的醬汁,深受老人小孩喜歡,就連不愛吃魚的小孩都會吃到停不下來

  1.將巴沙魚柳輕輕擠壓除去水分,切成小塊備用;

  2.倒入蛋清、少許鹽,并倒入適量淀粉抓勻,將魚塊腌制15分鐘左右;

  3.油燒熱后放入魚塊炸熟,撈出;

  4.再倒入新油,燒熱后放入番茄醬,熬制一會后放入炸好的愉快,加少許糖、鹽、白醋調味,最后撒上少許芝麻出鍋。

  配料:巴沙魚柳 鹽/糖/白醋 番茄醬/蛋清/淀粉

  香煎巴沙魚柳


  做法:巴沙魚柳最“簡單粗暴”的做法,外皮香脆,魚肉鮮嫩,外酥里嫩,每一口都唇齒留香。整片魚柳有一定的飽腹感,因此也深受上班族的喜愛。

  1.加適量鹽、雞精、黑胡椒將巴沙魚柳腌制30分鐘;

  2.將巴沙魚柳表面的十分擠壓干;

  3.在巴沙魚柳表面裹上蛋液、面粉、面包糠; 4.油燒熱后,將巴沙魚柳下鍋煎至兩面金黃;

  5.起鍋后撒上黑胡椒碎即可

  配料:巴沙魚柳 面包糠/黑胡椒碎/面粉 雞蛋/鹽/雞精/油

  水煮巴沙魚片


  做法:巴沙魚片成片,用料酒、雞蛋清、淀粉腌制一會,鍋里燒油,放蔥姜蒜花椒麻椒水煮魚調料炒香,加水燒開。水開以后放入已經腌制也差不多的魚片,煮開,魚片卷起來的時候也就差不多了,過程在2-3分鐘左右。

  西汁珊瑚巴沙魚


  做法:刀口和魚片斜交叉,切成均勻的長條。將魚放入蔥姜鹽水中浸泡瀝干水分,放入淀粉和吉士粉混合的粉中撲粉,入油鍋中火炸熟,改大火復炸一下撈出。鍋上火,放入少許油,加入清湯,番茄醬,糖,鹽,果醋調好醬汁,加芡粉勾芡,加少許熱油攪勻,澆在魚身上。

  滑菇巴沙魚柳


  做法:將巴沙魚切成魚條,調味上漿備用,滑菇、乳黃瓜、紅椒過水,鍋放清油1000克,把魚條滑油并倒出瀝干,鍋留底油,把滑菇、乳黃瓜倒鍋調味放入魚條翻炒、勾芡、淋油裝盤

  芥末巴沙魚


  做法:將巴沙魚切成魚絲、調味、上漿備用,鍋放清油,將巴沙魚絲倒入鍋里過油并瀝干,鍋留底油調味翻炒裝盤,魚子醬芥末點綴。

  菊花巴沙魚滑

  做法:將巴沙魚打成泥狀,調味打上筋,用裱花袋裱成菊花形狀,放入60-80℃水汆熟,放入金湯即可

  牡丹巴沙魚


  做法:將巴沙魚打成牡丹片上漿、調味,用80℃的水汆熟,將芥藍過水,將芥藍擺成花枝形狀,將魚片擺成牡丹花形狀即可。

  雙黃巴沙魚


  做法:將巴沙魚打成牡丹片上漿、調味,用80℃的水汆熟,將芥藍過水,將芥藍擺成花枝形狀,將魚片擺成牡丹花形狀即可。

  金湯烏參燴巴沙魚脯


  做法:將巴沙魚打成泥狀調味打上筋,制作成魚丸,把魚丸汆熟后放入金湯中燴熟即可。

  鳳巢銀杏巴沙魚


  做法:將巴沙魚切成魚丁調味上漿,鍋里放油燒至六成熱,放入腌好的巴沙魚丁過油瀝干備用,鍋留底油,把銀杏、青紅椒魚丁放入鍋中調味,翻炒勾芡淋油即可裝盤。

  什錦巴沙魚丁


  做法:將巴沙魚切成魚丁調味上漿,鍋中燒油,漿好的魚丁拉油備用,將火龍果、銀杏、紅腰豆、魚丁一起放入鍋中調味翻炒均勻后勾芡淋油起鍋裝盤。

  板栗紫薯巴沙魚丸


  做法:將巴沙魚打成魚泥備用,把紫薯、板栗蒸熟后,把紫薯打成泥狀,板栗切成小粒,把紫薯泥和板栗丁放入魚茸打上筋后制成魚丸汆熟,放入魚湯中調味即可。

  珍珠巴沙魚餃


  做法:將巴沙魚打成連刀片,調味上漿,把準備好的肉餡包入魚片中,沾上泡好的糯米,上籠蒸18分鐘即可。

  銀杏炒巴沙魚米


  做法:將巴沙魚打成泥狀,調味,制成魚茸,擠成玉米狀,開水中汆熟后備用,鍋放底油,把過水的銀杏、西芹翻炒調味,再放入魚米勾芡、淋油裝盤即可。

  金湯巴沙魚


  做法:將巴沙魚改刀成條狀,調味上漿,鍋放清湯調味,燒開后放入巴沙魚汆熟后放入調好味的金湯中即可

  五彩鍋巴魚丁


  做法:將巴沙魚改刀成丁,調味上漿備用,鍋放清油,燒熱放入水晶鍋巴炸好后卷成喇叭狀備用,把五彩椒切成丁,將巴沙魚丁過油,到處瀝干油,鍋留底油放入五彩椒調味,放入魚丁翻炒均勻裝入卷好的鍋巴中裝盤即可。

  口口脆魚絲


  做法:將巴沙魚切成絲,調味上漿,鍋放油燒至五成熱放入魚絲滑油,倒出瀝干油,鍋留底油,把韭菜苔、彩椒絲調味翻炒,放入魚絲勾芡、淋油裝入擺好口口脆的盤中即可。

  魚膠釀藕


  做法:將巴沙魚打成泥狀調味打上筋,制成魚茸把蓮藕切片后,將魚茸釀在藕片上,上籠蒸8分鐘,擺在盤中,把炒好的魚丁放在盤中間即可。

  川椒韭香巴沙魚


  做法:將巴沙魚打成片調味上漿備用,把川椒韭菜切碎備用,鍋里放油,將巴沙魚拉油,放入清湯調味放入魚片燒開后盛入盤中,鍋洗凈放油將川椒韭菜炒香后放在魚上面即可。

  官府譚八珍配巴沙魚


  做法:將巴沙魚改刀成片,調味上漿,用80攝氏度的熱水汆熟,用金湯調味放入魚片,燒開后那放入金鼎中點綴即可。

  蘋果汁水晶巴沙魚


  做法:將巴沙魚改刀成品,調味上漿,用90攝氏度的熱水汆熟,放入盤中,在到入蘋果汁即可。

  酸辣紅花汁扒巴沙魚


  做法:將巴沙魚打成魚茸,放入荔枝中,放入低油溫中汆熟,撈出瀝干油,鍋放油,放入番茄醬和紅花汁調味勾芡放紅油,放入巴沙魚翻炒均勻即可。

  養生玉米巴沙魚面


  做法:將巴沙魚打成魚泥,調味上漿打上筋,制成魚茸,用裱花袋裱成魚面,用80度水汆熟備用,把玉米面泡好后煮熟用高湯調味放入玉米面煮1分鐘,放入砂鍋中,再將巴沙魚面放在上面即可。

  金湯氽魚片


  做法:將巴沙魚改刀成片,調味腌制入味,在80攝氏度的熱水中汆熟,放入金湯中,在放入汆好水的小白菜和圣女果、魚子醬點綴即可。

  原汁巴沙魚丸


  做法:將巴沙魚打成泥狀調味打上筋,制作成魚丸,把魚丸汆熟后放入清湯中即可。(本文轉自【新菜參考】。如有版權問題,敬請聯系wx@fishfirst.cn
  


  【關鍵字】:巴沙魚  餐飲  水產養殖
轉載聲明

1、本網站所有注明“來源:中國水產頻道/水產前沿”的文字、圖片和音視頻資料,版權均屬于中國水產頻道原創(獨家)所有,非經授權,任何媒體、網站或個人不得轉載,授權轉載時須注明“來源:中國水產頻道”。

2、本網所有轉載文章系出于傳遞更多信息之目的,且明確注明來源和作者,不希望被轉載的媒體或個人可與我們聯系,我們將立即進行刪除處理。

3、如需轉載本網非原創(獨家)文章,同樣建議注明該文章的出處和作者信息。

掃描二維碼手機閱讀

雞蛋

雷人

酷斃

漂亮

鮮花

最新評論

重點推薦

微博互動

免責聲明:

   1、凡本網注明“來源:中國水產頻道”的所有作品,均為中國水產頻道合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:中國水產頻道”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
  
   2、凡本網注明“來源:XXX(非中國水產頻道)”的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
  
   3、如本網轉載涉及版權等問題,請作者在15天內來電或來函與中國水產頻道聯系。聯系方式:020-85595682。

手機端每日水產新聞
水產行業在線交流
水產圖片新聞
水產會訊
水產價格行情
水產行業招聘
水產養殖池塘出租轉讓
水產前沿雜志訂閱
河北漁業期刊
回頂部 hg0088代理